miércoles, 27 de noviembre de 2013

Pastel de barro del Mississippi o Mississippi mud pie



Sí. Literalmente esta tarta es el barro o lodo del río Mississippi.

Sí. El que discurre entre el norte de Minesota y el Golfo de México, y tiene orientación meridiana. El que tiene una superficie de 3.770 Km. El que un afluente suyo, el Misuri (así, me imagino, llamarán Tom y Katie a su hija), es el río más grande de EE.UU..., bueno, pues el lodo de ese río.



Sí. Efectivamente es una locura de chocolate.

Sí. Si eres capaz de comer una ración entera, llama al centro de toxicomanía.
Confirmado: Eres un yonki del chocolate.



Éste, es el segundo postre que hago en conmemoración del día de Acción de Gracias que mañana celebraran los norteamericanos y los canadienses (lo que me recuerda que tengo en la lista de "cosas que algún día haré" un postre típico canadiense).



Hace unos días publiqué un pastel de zanahoria (carrot cake) y el año pasado una tarta de manzana (american apple pie).

Si tenéis un familiar o amigo amante del chocolate, ésta es su tarta. ¡Prepárasela!



Pastel de barro del Mississippi o Mississippi mud pie
(basada en una receta de Martha Stewart)

Ingredientes:

Para la base de galleta:
3 paquetes de galletas Oreo original
115 gr. de mantequilla derretida

Para tarta de chocolate:
57 gr. de mantequilla
170 gr. de chocolate de postres Valor troceado
2 chucharadas y 1 cucharadita de cafe instantáneo
60 ml. de café. Yo he usado el nuevo de Nespresso, cioccorosso, ya sabe a chocolate negro.
una pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
6 yemas de huevos L
6 claras de huevos L
200 gr. de azúcar (100 gr. y 100gr.)

Para el pudding de chocolate:
150 gr. de azúcar
43 gr. de cacao 
150 gr. de maicena o cornstarch
una pizca de sal
4 yemas de huevos L
625 ml. de leche entera fresca
42 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto de vainilla
85 gr. de chocolate de postres Valor troceado

Para la cubierta de nata:
310 ml. de whipped cream o nata para montar
2 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

1- En un procesador de alimentos picar las galletas muy fino.
2- Mezclar las galletas con la mantequilla hasta que se forme una bola.
3- Poner sobre el molde, haciendo de suelo y de paredes, debe subir por los laterales, aproximadamente 1/4 de la altura.
4- Meter a la nevera 10 minutos.
5- Precalentar el horno a 150ºC. calor arriba y abajo. Preparar un molde desmontable con papel abajo y engrasado.
6- Hornear durante 10 minutos. Dejar el molde sobre una rejilla para que se enfríe.
(Si lo prefieres haz la base como aquí indico, añadiendo 50 gr. mas de harina, azúcar y mantequilla; y de cacao también unos 50 gr. o hasta se vea de color de galleta de chocolate. Esta opción a mí me gusta más.)

7- Subir el horno al 175ºC. calor arriba y abajo.
8- Poner la mantequilla y el chocolate al baño maría. Reservar hasta que temple.
9- Mezclar el café instantáneo, el café, la sal, y la vainilla. Remover y reservar.
10- Con las varillas batir las yemas y 100 gr. hasta que blanquee y doble su volumen, unos 5 minutos. Añadir la mezcla de chocolate y batir. Añadir la mezcla del café y batir.
11- Montar las claras a punto de nieve y a mitad añadir los otros 100 gr. de azúcar poco a poco. Hasta formar picos blandos.
12- Añadir las claras en tres veces a la mezcla de las yemas con una espátula y con cuidado.
13- Verter sobre la capa galleta. Hornear unos 40 minutos. Debe quedar con movimiento, como si tuviera el aspecto de no cocinado. Dejar hasta que se enfríe sobre una rejilla. Al rato, el centro se hundirá, todo OK.
14- Envolver con film transparente y meter toda la noche a la nevera.

15- Poner la mantequilla, el chocolate y la vainilla en un bol. Reservar.
16- Mezclar en otro bol, el azúcar, el cacao, la maicena y la sal. Batir las yemas y añadirlas a lo anterior, mezclar todo hasta que quede una masa espesa. Verter sobre la leche y ponerlo a fuego lento. Dejar 30 segundos en ebullición y verter sobre la mantequilla, el chocolate y la vainilla, mezclar hasta que esto último se derrita. Cuando ya no queme, tapar con film transparente y dejar en la nevera 3 horas. 
17- Sacarlo todo de la nevera. Remover el chocolate y verterlo sobre la tarta, asegurándonos de que penetre por los huecos laterales. Meter en la nevera 30 minutos.

18- Montar la nata, sobre 1 minuto, hasta que forme picos blandos y añadir el azúcar, seguir batiendo un poco más. Debe quedar ligera para que sea más fácil de extender. Untar sobre la tarta. 

Al cortarla tened cuidado se rompe mucho ¡pero es la gracia!

¡Feliz día de Acción de gracias a todos!

¡¡¡¡Disfrutad del barro del Mississippi!!!!

¡¡Muchos besos barrosos!!

Belén.

1 comentario:

  1. Jo que pinta, es una tarta superchocolateada, tiene que estar muy buena.

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