miércoles, 11 de septiembre de 2013

Bundt cake de chocolate, naranja, arándanos y cobertura de chocolate


Ya os dije la semana pasada que al horno se le iban a acabar las vacaciones.

¡Para mi horno hoy empieza la vuelta al cole!

Y qué mejor comienzo que algo... ¡megachocolateado!



Este bundt a pesar de su apariencia no es nada pesado, me he inspirado en una receta de un libro y lo único que cambiaría es el exceso de azúcar en el glaseado, pero el resto es perfecto. 

Se aprecia muchísimo el sabor de la naranja, sobre todo durante el horneado y el toque ácido de los arándanos, bueno... es que ¡me encantan los frutos rojos!



Bundt cake de chocolate, naranja, arándanos y más chocolate:

Ingredientes:

Para el bundt:
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr. de azúcar
320 gr. de harina
2 huevos L, un poco batidos
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharadita de Cointreau
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvos de hornear (levadura Royal)
200 gr. de crème fraîche
50 ml. de nata líquida (de la de montar)
30 ml. de zumo de naranja
la ralladura de una naranja
140 gr. de arándanos
180 gr. de chocolate postres Valor sin azúcar

Para la cobertura:
95 gr. de mantequilla
115 gr. de chocolate postres Valor sin azúcar
110 gr. de azúcar glass (es excesivo, pienso que con 80 gr. bastaría)
55 ml. de nata líquida (de la de montar)
cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharadita de Cointreau


Elaboración en KitchenAid:

1- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo con ventilador.
2- En el fuego al baño maría derretir el chocolate. Reservar hasta que se temple.
3- En la KA con el batidor plano mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.
4- Añadir la harina, el bicarbonato, los polvos de hornear, y la ralladura de naranja. Mezclar bien durante 2-3 minutos.
5- Añadir la vainilla, el Cointreau, la crème fraîche y el zumo de naranja. Mezclar, hasta que se integren todos los ingredientes.
6- Verter el chocolate. Mezclar bien.
7- Sacar el bol de la KA, añadir los arándanos y mezclar con una espátula con cuidado evitando que se rompan.
8- Engrasar el molde y verter la mezcla.
9- Hornear entre 60-70 minutos, o hasta que la aguja salga limpia.
10- Sacar el molde del horno dejar que repose 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla.
11- Poner todos los ingredientes del glaseado en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que quede una mezcla suave y brillante. Verter sobre el bundt.

¡Feliz vuelta a la normalidad!

Muchísimos besos,

Belén.

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