domingo, 7 de julio de 2013

Helado de fresa

¡Soy una sinvergüenza!



¡Hace muchísimo que no hago una entrada en mi blog!

Ya sé que no tengo excusas, pero bueno para el que me siga sabrá que estoy de preparativos de boda....

... y los que hayáis preparado una boda, sabréis que ocupan las 24 horas del día y el 100% de las neuronas!



Como veis con los calores no me apetece ni hacer ni comer algo que necesite horno... así que helados, ¡¡aprovechando el maravilloso ice maker de la KitchenAid!!!



Helado de Fresa:

Ingredientes:


500 gr. de fresas
2 cucharadas de azúcar
175 gr. de azúcar
500 ml. de leche fresca entera
500 ml. de whipping cream (en Hipercor y en El Supermercado de El Corte Inglés hay, si no encontráis whipping cream coged la de mayor porcentaje en materia grasa)
7 yemas de huevos XL
2 cucharadas de extracto de vainilla (el mío es casero: 1 botella de vodka con 2 ó 3 vainas de vainilla abiertas, cuanto más tiempo esté macerando, ¡más concentrado y mejor!)
2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración con KitchenAid y heladora KitchenAid:

Tres días antes:1- Limpiar y cortar en trocitos las fresas añadir las dos cucharadas de azúcar y guardar en la nevera.

Dos días antes:
2- Calentar la leche, la nata o whipping cream y la vainilla, antes de que hierva, cuando salen burbujitas, retirar del fuego y dejar reposando 20 minutos.
3- En la KA con las varillas batir el azúcar con las yemas a velocidad 2 durante un par de minutos. Añadir a esa velocidad poco a poco la mezcla de leche y nata hasta que esté bien mezclado.
4- Verter todo en una cazuela y calentarlo sin que hierva para qie espese un poco, luego reservar y enfriar (yo lo dejo enfriando toda la noche).

Un día antes:
5- Verter las fresas y el zumo de limón en un procesador de alimentos y triturarlas, si queda algún trozo grande, dejadlo, ¡¡hará una textura más natural y rica!!!. Añadir esto a la mezcla de huevo.

Si tenéis la heladera de la KA...:
6- ¡Importante! Poner la mezcla del helado en una jarra o en un recipiente con pico.
7- Lo más rápidamente posible encajar el bol de congelado y las palas de batido y ponedlo a velocidad 1 o REMOVER e ir echando la mezcla, es decir, en funcionamiento. Dejar que bata de 15 a 20 minutos.

Si no, seguid las instrucciones de vuestra heladera.

8- Poner la mezcla en un recipiente y congelar.



Espero que con estos helado se os haga más llevadero el caluroso verano.

Muchísimo besos,

Belén.

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