viernes, 17 de mayo de 2013

Helado de vainilla


El tiempo no acompaña mucho, pero cualquier día es bueno para un.... ¡¡¡¡heladito!!!!

Mi novio me compró la heladera de KitchenAid en febrero para mi cumpleaños y la muy sinvergüenza de mí hasta el cumpleaños de mi madre el 14 de mayo no la he estrenado...

El resultado... a la vista está...



INMEJORABLE. 



¡No pienso entrar en una heladería nunca más!




Helado de vainilla:
(Receta de Bolón Bombón)

Los que tengáis este maravilloso Ice Cream Maker de KA ya sabéis como van las instrucciones y para los que tengáis otra máquina no os servirán pero, la receta sí, y creedme, el mejor helado de vainilla de vuestra vida.


Ingredientes:

2 vainas de vainilla
600 ml de leche entera fresca
6 yemas de huevos L (en la receta ponía 8, con 6 suficiente)
200 gr. de azúcar
600 ml. de whipping cream (en Hipercor y en El Supermercado de El Corte Inglés hay, si no encontráis whipping cream coged la de mayor porcentaje en materia grasa)
2 cucharadas de extracto de vainilla (el mío es casero: 1 botella de vodka con 2 ó 3 vainas de vainilla abiertas, cuanto más tiempo esté macerando, ¡más concentrado y mejor!)

Elaboración con KitchenAid y heladora KitchenAid:

1- Meter en el congelador el bol de la heladera al menos 15 horas, pero cuanto más tiempo lleve congelado mejor.
2- Abrir las vainas y sacar las semillas, ponerlo junto con la leche en una cacerola y llevarlo a ebullición, retirar del fuego inmediatamente y dejar que se temple unos 30 minutos aproximadamente.
3- En la KA con las varillas batir el azúcar con las yemas a velocidad 2 durante un par de minutos.
4- Extraer las vainas de la leche.
5- Seguir con la velocidad 2 y verter poco a poco la leche avainillada y batir hasta que se vea que está todo integrado.
6- Verter todo en una cacerola a fuego medio, no dejar que hierva, sacar del fuego cuando empiecen las burbujitas por los laterales.
7- Verter esto sobre un bol grande y añadir poco a poco y removiendo la nata o whipping cream y el extracto de vainilla.
8- Cubrir y enfriar, al menos 8 horas.
9- ¡Importante! Poner la mezcla del helado en una jarra o en un recipiente con pico.
10- Lo más rápidamente posible encajar el bol de congelado y las palas de batido y ponedlo a velocidad 1 o REMOVER e ir echando la mezcla, es decir, en funcionamiento. Dejar que bata de 15 a 20 minutos, yo lo dejé 20 y salió.... ¡ESPECTACULAR!.
11- Poner la mezcla en un recipiente y congelar.


¡Espero que hagáis el helado, el calor debe de estar a la vuelta de la esquina!

Jos, ¡gracias por el regalazo! ¡Te quiero!

Muchos besos,

Belén.

1 comentario:

  1. Desde luego que después de probar un helado hecho en casa ya no es lo mismo, pasa igual con las mermeladas, no hay nada como la casera. Yo no tengo heladera y los hago a mano pero me da igual, merece la pena lo ricos que están. Me gsuta tu receta, besoos

    ResponderEliminar

Por favor, dejádme vuestros comentarios, los leo todos y me hacen muchísima ilusión. ¡¡¡Gracias!!!