Angel Food Cake sin azúcar (con stevia) y... ¡regalo de Valor!

¡Gracias Chocolates Valor!

El otro día recibí un grandísimo (y buenísimo) lote de productos Valor sin azúcar y desde aquí, además de agradecérselo con palabras se lo quiero agradecer con imágenes enseñándoles el resultado de sus chocolates en mis postres.

Tableta de chocolate para postres

Había probado alguna tableta de chocolate sin azúcar, pero reconozco que me sorprendió la gran cantidad de productos que tienen... ¡y todo buenísimo!

Bombones y doblones

Chocolate con leche

De la última capuchina que hice, guardé las claras con la intención de hacer un Angel Food Cake sin azúcar.

Cacao y chocolate para postres

Concretamente con stevia y ¡qué casualidad que los chocolates Valor sin azúcar están endulzados a base de stevia! 

Chocolate negro y puro

Así que me puse manos a las claras y aquí tenéis el apetitosísimo y sanísimo Angel Food Cake bañado en chocolate.

Chocolate puro relleno de mousee... ¡riquísimo!

Para chocolate a la taza

Los que seguís mis recetas veréis que normalmente cuando hago postres sin azúcar (brownie, cupcakes,), les añado sirope de agave, sin embargo hace tiempo lo probé con el Angel Food y fue desastroso, sin duda con stevia, perfecto.

Angel Food Cake con stevia (sin azúcar):

Ingredientes (molde de 25 cm.):

400 gr. de claras de huevo
125 gr. de harina, doblemente tamizada
145 gr. de stevia (he puesto la 1/3 de lo que correspondería si usara azúcar)
1/4 cucharadita se sal
1 cucharadita de cremor tártaro

80 gr. de Postres Valor sin azúcar
52 gr. de mantequilla
1 yema de huevo M

Preparación en KitchenAid:

1- Precalentar el horno a 170ºC calor arriba y abajo con ventilador.
2- Acoplar las varilla en la KA.
3- Empezar batiendo a velocidad 1 las claras, el cremor tártaro y la sal, cuando ya esté integrado subir poco a poco hasta velocidad 8, unos 2 minutos, que ya se habrán formado picos blandos.
4- Añadir de cucharada en cucharada (seguimos a velocidad 8), edulcorante stevia.
5- Ahora, dos opciones: a) sacar el vaso de la KA y con cuidado ir incorporando la harina dando vueltas suaves con una espátula de silicona o, b) a velocidad 1 ir añadiendo poco a poco la harina y darle como toque final unas vueltas más con la espátula de silicona.
7- Verter en el molde ¡sin engrasar!
8- Hornear unos 40-50 minutos o hasta que la aguja salga limpia y seca.
9- Sacar el molde del horno y darle la vuelta, dejar así al menos 1 hora.
10- Desmoldar con una pala o cuchillo de punta redondeada y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

11- Derretir el chocolate al baño maría, retirarlo del fuego y añadir la mantequilla. Cuando ya esté integrada añadir la yema sin dejar de remover e introducir todo otra vez al baño maría pero con el fuego apagado sólo para dar un toque de calor. Verter sobre el cake.

Por último agradecer de nuevo la generosidad de Valor, pero sobre todo por pensar en las personas que nos pirra el chocolate pero tenemos que cuidarnos un poquito...

Muchos besos,

Belén.