sábado, 18 de agosto de 2012

New York Cheesecake (la base no es galleta desmenuzada... está hecha por mí!)

¡¡Felicidades Jos!!



¡Es tu cumple! Y como te prometí... ¡tarta y entrada en el blog!

Es el noveno cumpleaños que cumples junto a mí... ¡¡y me sigue haciendo la misma ilusión que en el 2004!!

Tenía muchas ganas de hacer una New York Cheesecake pero había una cosa que me fastidiaba mucho... lo de la galleta...



... eso de coger unas galletitas y triturarlas...



... no sé, me parece de aficionados... 



¡Por eso nada más ver esta receta en la revista de Nespresso, me puse manos a la obra!

¡¡Es la mejor tarta de queso que he comido!! Y a todos les ha encantado.


New York Cheesecake con base artesanal:

Base:

Ingredientes:
100 gr. de azúcar.
200 gr. de harina.
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharada de nata.
1 cucharada de canela molida.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
pizca grande de sal.

Elaboración (en KitchenAid):
1- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2- Tamizar la harina junto con la canela y la sal.
3- Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad 6 durante 4 minutos.
4- Bajar a velocidad 2-4 y añadir a cucharadas la harina con canela.
5- A velocidad 2, incorporar la nata y la vainilla, hasta que esté integrado. Quedará una masa de textura arenosa.
6- Engrasar y poner papel vegetal en la base de un molde desmontable y cubrir  esta base con la masa, intentando repartirla lo más uniforme posible.
7- Hornear durante de 15 a 20 minutos, yo la horneé 17 minutos.
8- Dejar enfriar fuera del horno y meter a la nevera toda la noche.

Crema de quesos:

Ingredientes:
400 gr. de queso Philadelphia o cualquier otro queso en crema (con mascarpone estará buenísima también).
200 gr. de requesón.
150 gr. de azúcar moreno.
200 ml. de nata para montar.
5 hojas de gelatina (la próxima vez pondré 6).
zumo de 1 naranja grande + 1 cucharada de Cointreau.
agua fría.

Elaboración:
1- Ablandar la gelatina en el agua fría unos 5 minutos y mientras calentar el zumo y el Cointreau a fuego suave.
2- Mezclar ambos quesos y batirlos junto con el azúcar.
3- Introducir la gelatina escurrida en el zumo caliente, dar vueltas. Añadir esta mezcla gelatinosa poco a poco a los quesos y seguir batiendo un poco más.
4- Montar la nata y agregarla con movimientos suaves a la mezcla anterior.
5- Verterlo sobre la base de galleta.
6- Dejar enfriar en la nevera toda la noche.



Feliz cumpleaños. Te quiero muuuuuuuucho.

4 comentarios:

  1. Muchas gracias!! estaba buenísima! Te quiero mucho!!

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  2. Hola!!!
    Una de mis tartas favoritas y la tuya se ve bien rica, de buena gana me comía un trocito o dos.
    Un besazo.

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  3. Tengo que probar esa base, tiene una pinta fenomenal, y el relleno... fantástico!! Felicidades y me quedo por aquí!

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  4. Cómo me gusta el cheescake! Estupenda pinta tiene!

    Un beso grande!

    Macarena

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