jueves, 16 de agosto de 2012

Angel Food Cake de cacao


Los que habéis tenido el privilegio de probar el Angel Food sabréis la delicia que es...

... y os aseguro que con sabor a cacao...



¡¡Requetebueno!!



Yo no las tenía todas conmigo. En más de una ocasión la versión chocolatera de un clásico... me ha decepcionado.



Pero, en esta ocasión no. ¡Sigue estando igual de rico! Aunque eso sí... ¡llena muuucho más!

Angel Food Cake de cacao:

Ingredientes (para un molde de 25 cm.):

400 gr. de claras de huevo.
100 gr. de harina doblemente tamizada.
435 gr. de azúcar doblemente tamizado.
25 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo usé Hersey's).
1 cucharadita de cremor tártaro.
1 cucharadita de bicarbonato sódico (si usáis cacao Valor no es necesario).
1/4 cucharadia de sal.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación (en KitchenAid):

1- Precalentar el horno a 170ºC calor arriba y abajo con ventilador.
2- Mezclar y tamizar conjuntamente la harina, el cacao y el bicarbonato sódico.
3- Acoplar las varillas.
4- Batir las claras junto con el cremor tártaro y la sal a velocidad 8 durante 2 minutos. Se formarán picos blandos.
5- Incorporar, sin parar de batir, el azúcar a cucharadas, poco a poco, sin prisa.
6- Incorporar la vainilla.
7- Dejar de batir y sacar el bol de la KA.
8- Añadir en tres veces la harina-cacao-bicarbonato sódico, mezclándolo con una espátula de silicona, con movimientos suaves para que no se bajen las claras montadas.
9- Verter la mezcla en el molde ¡¡¡sin engrasar!!!
10- Hornear 40 minutos (sin abrir la puerta durante la cocción). Comprobad si está hecho pinchando con una aguja en el centro, si sale húmedo o con trocitos, dejadlo 5 minutos más y repetid la comprobación.
11- Dejarlo 3 minutos más con el horno apagado.
12- Sacar el molde y dejarlo boca abajo al menos 1 hora.
13- Pasar una espátula metálica o un cuchillo por los lados y la base para que se despegue. Dejar que se enfríe por completo sobre una rejilla.


¡Este cake es perfecto para el desayuno o la merienda y es un exitazo asegurado!

Muchos besos a todos!!!

Belén.

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