viernes, 13 de julio de 2012

Ensalada de pasta y espinacas

Tomate Rosa de Barbastro
¿Qué mejor que una ensaladita fresca con estos calores?

Hoy comparto con vosotros y vosotras una ensalada que desde siempre se ha hecho en mi casa.


La copiamos del Vip's, siempre la pedíamos cuando íbamos con mi tía Carmen. 
Tía, te quise mucho y siempre te querré...


Tristezas atrás..., os doy la receta de la ensalada de pasta y espinacas:

Ingredientes:

Pasta
Tomate Rosa de Barbastro
Espinacas baby
Pechugas de pollo
Olivas negras
Aceite de oliva
Vinagre agridulce
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración:

1- El día de antes dejar en maceración las pechugas con el aceite, vinagre, sal y la pimienta negra.
2- El mismo día, pero una o dos horas antes de preparar la ensalada, freír las pechugas ya troceadas. Dejar enfriar.
3- Poner una olla con agua con sal y aceite y dejar cocer la pasta el tiempo que se indique en el paquete. Escurrir y reservar.
4- Trocear el tomate y las aceitunas y depositadlo ya en el recipiente donde se servirá.
5- Añadir las pechugas y la pasta. Añadir más sal, aceite y/o vinagre si se es necesario.
6- Añadir por último las espinacas e inmediatamente servir para que no se ablanden y los tallos hagan "crac, crac"


¡Es una ensalada muy buena y rápida de preparar como habéis visto, espero que os animéis a hacerla!

Muchos besos,

Belén.


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