lunes, 25 de junio de 2012

Charlota de mousse de chocolate blanco al Baileys.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico español "Charlota".

Mi elección: Charlota de mousse de chocolate blanco al Baileys.



Me apetecía hacerla enterita así que para los bizcochos de soletilla necesitaremos...:


6 huevos
125 gr. de azúcar (75 gr. y 50 gr.)
100 gr. de harina
50 gr. de maicena
1 cucharadita de cremor tártaro

Y haremos...:
1- Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo con ventilador.
2- Separa las yemas y las claras.
3- Batiremos las yemas con 50 gr. de azúcar hasta que estén espumosas y consistentes, no menos de 10 minutos.
4- Batiremos también las claras con el cremor tártaro muy firmes, hasta que si damos la vuelta al bol éstas no caigan.
5- Mezclaremos a mano y con sumo cuidado las claras y las yemas.
6- Incorporamos poco a poco la harina y la maicena manualmente y con mucho cuidado.
7- Verter en un manga pastelera con una boquilla redonda y hacer tiras sobre un papel de horno, dejando entre una y otra suficiente espacio para que no se peguen mientras se hornean.
8- Espolvorearlas con azúcar glass.
9- Hornear durante 6 minutos.



Y para la deliciosa mousse de chocolate blanco al Baileys necesitaremos....:



250 gr. de cobertura de chocolate blanco
300 ml. de nata con 35.1 % M.G.
100 ml. de leche
2 claras de huevo
30 ml. de Baileys
1/2 cucharadita de cremor tártaro 

Y, ¿cómo la hacemos?... Pues así:
1- Derretimos el chocolate con la leche y el licor en un cazo a fuego suave, ya que como ya sabemos todos, el chocolate blanco derrite en seguida. Reservar hasta que se enfríe.
2- Montar la nata.
3- Montar las claras con el cremor tártaro a punto de nieve firme.
4- Mezclar la nata y las claras con muuuuuuucho cuidado e incorporar la crema de chocolate. 

¡¡¡El chocolate es el que se añade al resto de ingredientes líquidos, nunca al revés!!!



¡Espero que os haya gustado mi propuesta y mucha suerte!

Muchos besos,

Belén.

12 comentarios:

  1. estupenda version! y con los bizcochos hechos por ti misma! que maquina! habra que probarla!!besos!

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  2. Que buena!!! Incluso has hecho tu los bizcochos de soletilla!!

    Que completa te ha quedado!!

    Un saludo,

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  3. Muy buena, y eso de hacer los bizcochos inmejorable.

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  4. Que rico que se vee!
    Quiero una porción!
    Saludos

    Macarena

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  5. Que buena pinta.. Y de chocolate uhmm. Besos!
    Fuertebakery
    Fuertebakery.blogspot.com

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  6. Mmmm esto tiene que ser pecado se ve deliciosaaaaaaaaa¡¡. besicos

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  7. Tiene que estar buenísima!!!
    Muy buena pinta!!!
    Saludos,

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  8. A mi también me apetecía hacerla enterita! parece que de mucho trabajo pero luego no es para tanto! Tiene una pinta genial! Chocolate blanco y baieys...mmmm :)

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  9. Vaya, esto sí que es un tiramisú de la A a la Z. Felicidades por el resultado, que seguro que resultó sabrosísimo.
    Saludos desde Waterbridge.

    -Andy-

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  10. Qué chula!! Seguro que también deliciosa..desde luegola receta es espectacular...
    Un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  11. tiene pinta de estar muy bueno!

    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  12. Muy buena elección, chocolate blanco y bayleys! Y encima con los bizcochos hechos en casa, eso si que es un lujo!
    Muchas felicidades, una charlota perfecta.

    Un saludo!
    natalia

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