jueves, 14 de junio de 2012

Bollitos con pepitas de chocolate, doowap o wikis... ¡como tú quieras!


Muchas gracias a todos los que me felicitasteis por mi post anterior, no todos me habéis dejado comentarios, pero he recibido muchos elogios por otros lados. ¡Gracias!


Hoy os traigo una receta de desayuno clásico... unos buenos bollitos para meter de lleno en la leche y chorrear a todo chorrear, ¡me encanta!


Desde que oí la pegadiza canción del anuncio... "Ahora doowap se llama wikis, ahora doowap se llama wikis, wikis, wikis, wikis, wikis"... ¡Tenía metido en la cabeza hacer bollitos con pepitas de chocolate!... 

¡Y aquí están!


Me he basado en la receta del roscón de reyes, el sabor al agua de azahar me vuelve loca.... y el olor mientras se hornea... mmmmm......


Bollitos con pepitas de chocolate, doowap o wikis:

Ingredientes (me salieron 14):

Masa madre:
70 gr. de leche fresca entera
10 gr. de levadura fresca 
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza tamizada

Masa principal:
60 gr. de leche fresca entera
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos M
20 gr. de levadura fresca 
30 gr. de agua de azahar
450 gr. de de harina de fuerza tamizada
1 pellizco de sal
120 gr. de azúcar glass aromatizado con la ralladura medio limón y de media naranja
pepitas de chocolate (al gusto)

Decoración:
1 huevo batido

Elaboración:

Masa madre (a mano):
1- Templar la leche y deshacer en ella la levadura fresca. Mezclar esto con la harina, el azúcar y amasar hasta formar una bola.
2- Llenar un bol con agua templada e introducir esta bola. A los 10 minutos o antes, la bola flotará y ya estará lista para ser usada.

Masa principal (KitchenAid):
1- Templar la leche y dehacer en ella la levadura fresca.
2- Acoplar el gancho de amasar.
3- Introducir en el bol la masa madre y el resto de ingredientes, excepto 100 gr. de harina. Amasar a velocidad 2, 2 minutos, luego seguir otros 2 minutos mientras se añaden poco a poco los 100 gr. de harina. Seguir amasando otros 2 ó 3 minutos hasta que la masa se quede pegada al gancho y las paredes del bol queden limpias. La masa debe resultar elástica.
4- Sacar la masa del bol y seguir amasando con las manos y la mesa aceitadas, añadir las pepitas de chocolate, amasar. Hacer una bola e introducirla en un bol grande y taparlo con un paño hasta que doble su volumen en un lugar cálido (unas 4 ó 5 horas).
5- Pasado ese tiempo, volver a amasar suavemente para que se desgasifique. Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.
6- Cortar con un cuchillo de sierra bien afilado, porciones de unos 80 gr. amasarlas en forma de bola e ir dejándolos sobre la bandeja de horno con papel vegetal.
7- Dejar levar unas 2 horas con un paño por encima.
8- Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
9- Pintar los bollitos con el huevo batido con un pincel muy suavemente, para no pincharlos.
10- Bajar el horno a 180º y cocer hasta que se doren, dependerá del tamaño de los bollos.
11- Dejarlos 5 minutos sobre la bandeja y luego sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Como veis esto lleva mucho tiempo y mucha paciencia pero merece la pena comer un bollo con sabor a bollo y no a industralización...

¡¡Muchísimos besos y gracias por las felicitaciones!!!

Belén.

1 comentario:

  1. Con lo que me gusta a mi esos bollitos, tendré que probar esta receta!! Besos!
    Fuertebakery
    fuertebakery.blogspot.com

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