jueves, 8 de marzo de 2012

Mi cumple. Segunda parte: Tarta CAPUCHINA!!!





Lo prometido es deuda.

Os dije que mi cumpleaños iba a durar más que una boda gitana y por eso hoy, la segunda entrega...


Bueno, bueno, bueno...

Esta tarta se merece mayúsculas: CAPUCHINA

Hace años tuve un intento fallido.

Digo sólo "fallido" porque soy benevolente conmigo misma, porque eso no era ni tarta, ni capuchina...


Pero esta vez jugaba con ventaja: el recetario familiar de nuestra amiga de familia, Ana. 
Muchísimas gracias por darme la receta y el permiso para publicarla.



¡¡¡¡Con esta tarta CAPUCHINA, hemos disfrutado más que las modelos en el famoso cumpleaños de Ronaldo!!!!



Os dejo la receta de la maravillosa, excelente, portentosa, prodigiosa, estupenda, extraordinaria, magnífica, soberbia, admirable y fascinante... TARTA CAPUCHINA:

Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 cucharadas rasas de maicena.
10 yemas y 2 huevos enteros.


Para el almíbar:
2 vasos de agua (500 ml.)
410 gr. de azúcar.
1 copa de Cointreau.


Para la cobertura:
8 cucharadas de azúcar.
6 yemas.
agua, lo justo para cubrir el azúcar.


Preparación:

El día de antes:
1- Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con ventilador.
2- Batir con varillas las 10 yemas y los 2 huevos enteros durante 20 minutos. En KA yo lo puse a velocidad 6.
3- Mezclar con una espátula de silicona y con muchísimo cuidado, la maicena con los huevos batidos.
4- Preparar un molde (el mío de 25 cm. de diámetro y 5 cm. de altura) con aceite y harina. Yo usé el spray Bake Easy!
5- Meter al horno 20 minutos. Comprobar con una aguja.


Mientras está en el horno:
1- Calentar a fuego alto el agua y el azúcar para hacer el almíbar. Se deja que espese pero no que llegue a coger color y se le añade en el último momento el Cointreau.
2- Desmoldar la tarta.
3- Limpiar el molde con un paño limpio o papel de cocina y volver a colocar el bizcocho
4- Verter sobre la tarta aún caliente, poco a poco el almíbar con el Cointreau.
5- Dejarla al menos 12 horas para que absorba y empape bien.


El mismo día que se va a comer:
1- Tostar en una sarta a fuego medio las almendras.
2- Hacer un almíbar muy espeso con el agua y el azúcar.
3- Añadir el almíbar muy poco a poco sobre las yemas (limpias de su envoltura) mezclando sin parar, para que no se cuajen.
4- Poner este almíbar de yema a fuego muy suave hasta que espese.
5- Cubrir con la yema el bizcocho y decorar con almendra tostada o con lo que queráis.
Sé que parece difícil, de hecho yo tras la mala experiencia anterior y con recetas que miraba, creía que no me iba a volver a animar a hacerla, pero esta receta sí que sale os lo aseguro y gusta a todo el mundo.

Y además con las claras sobrantes... ¡¡Angel Food Cake al canto!! ¡Son todo ventajas!

Besos,

Belén.

9 comentarios:

  1. Que pinta más rica!!! No la he probado nunca pero con las fotos tengo muchas ganas de un cachito. Besos.

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  2. Madre mía!!! estoy con los dos primeros pasos de la tarta capuchina y ... esto promete, baby! No paro de relamerme con lo que cae del almíbar...
    El viernes lo termino de montar y te cuento.
    Besos


    www.azucarycanelamolida.blogspot.com

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  3. No sabes cómo me alegro de que te hayas animado ha hacerla!!! Estaré vigilando tu blog ansiosa de ver la capuchinaaaaa!!!!

    Qué contenta estoy!!!!!!

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  4. Prueba superada! Ya estás en mi blog!
    Muchas gracias por todo de nuevo.
    Un beso

    http://azucarycanelamolida.blogspot.com.es/2012/04/pasteleria-la-cubana-y-receta-de-tarta.html

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  5. La hice esta fin de semana. Buenísimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. Gracias

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  6. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  7. que medida de molde???, voy a hacerla!, se ve buenisima, y que significa -limpias de su envoltura- en lo referente a las yemas??, te agradeceria me lo aclarases, gracias., no se si se refiere a colarlas por la telilla que tienen etc..

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  8. Muy rica...muchas gracias por la receta salio buenísima, eso dicen mis comensales ;) .....Tienes Facebook para seguirte?

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