jueves, 22 de marzo de 2012

Cupcakes sin azúcar



Cristina, una de mis cuñadas, me hizo un encargo de cupcakes...


hasta aquí todo normal...




pero...


¡¡tenían que ser aptos para diabéticos!!




La cosa se complicó... era mucha responsabilidad.


Así que basándome en unos de "Objetivo: Cupcake Perfecto" pero modificándolos, hice mi repostería diabética.




Hacer el cupcake sin azúcar no tuvo mucha dificultad, sin embargo no quise arriesgar demasiado con la decoración y simplemente monté nata y le puse chocolate sin azúcar por encima.




En otra ocasión probaré con queso cremoso, trufa sin azúcar, crema pastelera con aspartamo... 

Receta de cupcakes sin azúcar:



Ingredientes para 12 cupcakes:

2 huevos.
125 ml. de sirope de agave.
120 gr. de harina.
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita de polvos de hornear (levadura Royal).
80 ml. de leche semidesnatada.

Preparación en KitchenAid:

1- Precalentar el horno a 175º calor arriba y abajo con ventilador.
2- Poner los papelitos de cupcakes en el molde.
3- Acoplar el batidor plano en la KA.
4- Mezclar en una jarra la leche con el sirope de agave.
5- En un bol tamizar la harina y los polvos de hornear o levadura Royal.
6- Batir a velocidad 1 y 2 el la mantequilla hasta que empiece a blanquearse y esté cremoso, unos tres minutos, entonces añadir un huevo y cuando esté totalmente incorporado, añadir el otro.
7- Cuando esté todo bien mezclado ir añadiendo poco a poco la harina-levadura.
8- Y, por último añadir la leche-sirope y mezclar hasta que esté todo bien incorporado.

¡¡Ya está hecha la masa!!

Con un saca bolas de helados llenar los papelitos nunca más de 2/3 de la capacidad y,... ¡¡¡¡¡hornear durante 25 minutos, la masa queda más liquida por eso unos minutos más son necesarios.
Pasados los 25 minutos los dejamos reposar en el molde unos 5 minutos y luego los pasamos a enfriar a una rejilla.


Decoración de nata y chocolate negro:

Ingredientes:

250 ml. de nata para montar.
6 onzas de chocolate negro valor sin azúcar.
1 cucharadita de cacao en polvo valor sin azúcar.
1 cucharada de mantequilla
leche, la suficiente para cubrir.

1- Batir la nata. Debe estar muy fría tanto la nata, como el bol donde la montéis, como las varillas.
2- Poner en un cazo a fuego bajo-medio, el chocolate, la mantequilla, el cacao y la leche hasta que se derrita. Dejar que se enfríe un poco antes de verterla sobre la nata.


¡¡Os prometo que haré recetas sin azúcar más curradas!!

Muchos besos sugar free.......

Belén.

4 comentarios:

  1. Hola!!! tienes un regalito en mi blog. Geniales los cupcakes. Besos

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  2. Hola!!
    he aterricado en tu blog y lo primero con lo que me encuentro es una receta muy especial para gente muy especial :-)
    Me parece una iniciativa muy bonita y te doy la enhorabuena.
    Yo no tengo ningun problema y puedo comer de todo, pero me parece muy bien pensar que hay gente que si tiene limitaciones.
    Enhorabuena por la receta y por el blog!!
    besotes
    Norma.

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  3. yo hago mogollón de recetas sin azúcar, tanto en mi blog como en mercadiabet.com, con el que colaboro. POr el momento cupcakes no he hecho, pero seguro que en breve me lanzo :)

    Salu2. Paula

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  4. Os puedo asegurar que estaban igual de buenos! La docena voló!
    Ya estoy ansiosa esperando el próximo encarguito sin azúcar...
    Y en agradecimiento, te he dedicado unas palabras en mi blog:

    http://lacondesadelpop.wordpress.com/

    muaass!!

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